# Les cinq gestes du soir

> Les invendus, en quatre-vingt-dix secondes. Les bons de préparation remis. Le tiroir compté, l'écart dit. L'enveloppe préparée, le bordereau dedans. Le Z sorti et rangé. Cinq gestes, dans cet ordre, et le lendemain matin commence propre.

Qui : toute personne de l'équipe
Formule : toutes les formules

## 1. Les invendus

**Journée › Invendus**. Ce qui reste, article par article, sa
destination. Don, avec le bénéficiaire. Too Good To Go. Perte.
**Enregistrer le rituel**. Demain, la feuille de production s'en
souvient.

## 2. Les bons

Sur l'écran Préparation, tout ce qui traîne en **Prêt** passe en
**Remettre**. Sinon, la clôture vous le demandera un par un.

## 3. Le tiroir

**Journée › Clôture journalière › Clôturer la journée (Z)**. Comptez
coupure par coupure, sans regarder l'attendu si le magasin compte à
l'aveugle. Un écart se dit tel quel : erreur de rendu, à investiguer,
accepté. Il ne se rattrape pas en retapant.

## 4. L'enveloppe

**Préparer l'enveloppe**. Ce qui dépasse le fond de demain y va, avec
le bordereau imprimé. Le numéro de l'enveloppe est le numéro du Z :
c'est ce que votre comptable cherchera sur le relevé de banque. Une
enveloppe par Z, jamais deux Z dans une enveloppe.

## 5. Le Z

Il s'imprime. Agrafez-le au bordereau si vous gardez du papier,
sinon il est au back-office, **Rapports Z**, avec sa copie PDF. La
caisse passe **Caisse fermée**. Verrouillez.

## Ce qui n'est pas un geste du soir

Corriger hier. Ce qui est scellé reste. Ce qui manque s'explique
demain, par une entrée ou une sortie avec son motif.

## Questions voisines

- [Fermer la journée : compter le tiroir et sortir le Z](/aide/fermer-la-journee)
- [Les invendus du soir et l'attestation de dons](/aide/invendus-du-soir)
- [Réduire les écarts de caisse](/aide/reduire-les-ecarts-de-caisse)

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Source : http://preview.kwitto.be/aide/les-cinq-gestes-du-soir · Vérifié le 25/09/2026