# Quelle caisse pour une boucherie-traiteur en Belgique ?

> Une boucherie-traiteur belge choisit sa caisse sur quatre critères : la vente au poids (la balance homologuée reste l'instrument légal — la caisse doit s'y connecter, jamais s'y substituer), la TVA multi-taux juste (la viande à 6 %, le plat traiteur, les boissons à 21 %), les plateaux et commandes avec acompte, et le B2B sans ressaisie (l'école, la maison de repos — bons de livraison, facture groupée Peppol). Si vous servez des repas sur place, la caisse doit aussi suivre le seuil des 25 000 € — le détail plus bas.

## La balance : qui fait foi, elle ou la caisse ?

La balance. En Belgique, la pesée pour la vente directe exige un
instrument homologué (marquage CE + M, vérification périodique
(source : SPF Économie)). La caisse ne remplace donc jamais la
balance : elle s'y connecte — le poids et le prix passent sans
ressaisie — ou lit les **codes-barres poids/prix** de votre
étiqueteuse. Vérifiez qu'une caisse-balance intégrée est bien
homologuée pour le marché belge : lors de la vérification
métrologique, c'est l'instrument qui est contrôlé, pas le logiciel.

## Traiteur : où passe la frontière de la caisse certifiée ?

| Votre situation | Caisse certifiée (SCE) ? |
|---|---|
| Vente au comptoir, plats à emporter | **Non** |
| Livraison de plateaux, buffets livrés | **Non** |
| Petite restauration **sur place** < 25 000 €/an | Non — mais ces ventes comptent pour le seuil |
| Repas sur place > 25 000 €/an | **Oui** — l'obligation horeca s'applique |

Le point de vigilance : franchir le seuil sans le savoir. Une caisse
qui distingue « sur place » et « à emporter » à l'encaissement (la
même distinction sert à appliquer la bonne TVA) additionne les ventes
concernées et vous alerte avant le seuil.

## Le métier, au quotidien

- **Multi-taux** : le rayon porte le taux — la carbonnade à 6 %, le
  vin à 21 %, la consigne du vidange hors TVA. La ventilation du
  ticket est juste sans qu'on choisisse un taux au comptoir.
- **Les plateaux de fêtes** : commande, acompte (la TVA est exigible
  à l'encaissement de l'acompte), quotas par jour, retrait planifié.
- **La traçabilité** : étiquettes et fiches allergènes (l'affiche
  AFSCA générée depuis vos fiches produits), historique inaltérable
  des ventes.
- **Le B2B** : l'école, la maison de repos, le restaurant — bons de
  livraison signés, facture groupée mensuelle **Peppol** sans
  ressaisie.

## Combien ça coûte vraiment ?

Même règle que pour toute caisse : additionnez abonnement +
**commissions sur paiements** + matériel. Une boucherie encaisse
beaucoup en Bancontact : à 1,5-2 % de commission, un abonnement bas
peut revenir plus cher au total qu'un abonnement complet sans
commission. *(Chiffres par profil : l'Index Kwitto du coût réel.)*

**Où Kwitto se situe — honnêtement.** Pesée native (les balances
homologuées courantes se raccordent, et les codes-barres poids/prix
fonctionnent dès le premier jour), rayons multi-taux préconfigurés
pour la boucherie belge, commandes avec acomptes, Peppol au comptoir,
aucune commission sur les paiements. Choisissez autre chose si votre
activité dominante est un **restaurant assis** (nous ne faisons ni
plan de salle ni service à table), ou si vous voulez une gestion de
production industrielle complète (GPAO) — notre atelier central vise
la boucherie multi-magasins, pas l'usine.

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## FAQ

**Ma balance Dibal/CAS actuelle est-elle compatible ?** Les balances
homologuées courantes se connectent en direct ou via une passerelle
série→réseau ; et les codes-barres poids/prix de votre étiqueteuse
fonctionnent immédiatement, sans rien connecter.

**Comment gérer l'acompte d'un plateau de communion ?** L'acompte est
encaissé à la commande (la TVA est exigible à ce moment-là), le solde
au retrait — la caisse doit passer les deux écritures sans
intervention.

**Puis-je facturer une école par Peppol depuis le comptoir ?** Oui —
toute facture entre entreprises belges passe par Peppol depuis 2026.
La facture structurée doit partir en moins d'une minute, sans
ressaisie le soir.

**Le service traiteur me rapproche du seuil SCE ?** Seul le
**consommé sur place** compte. Livraisons et emporter n'y entrent
pas ; la caisse doit compter la part sur place et vous prévenir.

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Source : http://preview.kwitto.be/blog/metier-boucherie-traiteur · Mis à jour le 10/08/2026